Alessandro, da pasticcere, conosce benissimo la qualità dei prodotti siciliani e per questo motivo non ha avuto dubbi quando ha deciso di far rinascere il cannolo, riportando a galla quei gusti che stavano pian piano scomparendo, evitando di creare un prodotto omologato, monogusto, senza sfumature ed identità.

L’identità è ovviamente quella siciliana e dalla Sicilia provengono le materie prime con cui Marchese Cannoli fa questa prelibatezza.
Alessandro ha accuratamente studiato e messo a punto una ricetta che unisce la tradizione orientale con quella palermitana, ottenendo una cialda croccante, con un po’ di cacao che la rende scura ed invitante. Viene prodotta in Sicilia secondo la ricetta originale di Alessandro.

Altra componente fondamentale è la ricotta. Solo di pecora, solo da latte siciliano, solo ricotta prodotta in Sicilia. Un unico produttore di ricotta, per dare vita ad una crema di ricotta dove Alessandro ha attentamente bilanciato la quantità di zucchero, dando vita ad un gusto genuino, non eccessivamente dolce, in grado di esaltare e non coprire le deliziose granelle con cui guarnire i Vostri cannoli!